乙醇（ethanol）有機(jī)化合物，分子式C2H6O，結(jié)構(gòu)簡式CH3CH2OH或C2H5OH，俗稱酒精。

乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發(fā)的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，并略帶刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。能與lv fang、yi mi、甲醇、丙酮和其他多數(shù)有機(jī)溶劑混溶。乙醇與甲醚互為同分異構(gòu)體。

乙醇的用途很廣，可用乙醇制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。

醫(yī)療上也常用體積分?jǐn)?shù)為70%~75%的乙醇作消毒劑等，在國防化工、醫(yī)療衛(wèi)生、食品工業(yè)、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中都有廣泛的用途。

乙醇物理性質(zhì)

乙醇液體密度是0.789g/cm3，乙醇?xì)怏w密度為1.59kg/m3，相對(duì)密度（d15.56）0.816，式量（相對(duì)分子質(zhì)量）為46.07g/mol。沸點(diǎn)是78.2℃，14℃閉口閃點(diǎn)，熔點(diǎn)是-114.3℃。純乙醇是無色透明的液體，有特殊香味，易揮發(fā)。 

乙醇的物理性質(zhì)主要與其低碳直鏈醇的性質(zhì)有關(guān)。分子中的羥基可以形成氫鍵，因此乙醇黏性大，也不及相近相對(duì)分子質(zhì)量的有機(jī)化合物極性大。20℃下，乙醇的折射率為1.3611。

溶解性

能與水以任意比互溶；可混溶于醚、lv fang、甲醇、丙酮、甘油等多數(shù)有機(jī)溶劑。

潮解性

由于存在氫鍵，乙醇具有較強(qiáng)的潮解性，可以很快從空氣中吸收水分。

羥基的極性也使得很多離子化合物可溶于乙醇中，如氫氧化鈉、氫氧化鉀、氯化鎂、氯化鈣、氯化銨、溴化銨和溴化鈉等；但氯化鈉和lv hua jia微溶于乙醇。此外，其非極性的烴基使得乙醇也可溶解一些非極性的物質(zhì)，例如大多數(shù)香精油和很多增味劑、增色劑和醫(yī)藥試劑。

化學(xué)性質(zhì)

酸堿性

弱酸性（嚴(yán)格說不具酸性，不能使酸堿指示劑變色，也不能與堿發(fā)生化學(xué)反應(yīng)），因含有極性的氧氫鍵，故電離時(shí)會(huì)生成烷氧基負(fù)離子和質(zhì)子。

乙醇的pKa=15.9（20℃），與水相近。乙醇的酸性很弱，但是電離平衡的存在足以使它與重水之間的同位素交換迅速進(jìn)行。

還原性

乙醇具有還原性，可以被氧化成為乙醛。

乙醇也可被高錳酸鉀氧化成乙酸，同時(shí)高錳酸鉀由紫紅色變?yōu)闊o色。

乙醇也可以與酸性重鉻酸鉀溶液反應(yīng)，當(dāng)乙醇蒸汽進(jìn)入含有酸性重鉻酸鉀溶液的硅膠中時(shí)，可見硅膠由橙紅色變?yōu)榛揖G色（Cr3+），此反應(yīng)可用于檢驗(yàn)司機(jī)是否飲酒駕車（酒駕）。

與金屬反應(yīng)

因?yàn)橐掖伎梢噪婋x出極少量的氫離子，所以鉀、鈣、鈉等活潑金屬可將乙醇羥基里的氫置換出來生成對(duì)應(yīng)的有機(jī)鹽以及氫氣。結(jié)論：

（1）乙醇可以與金屬鈉反應(yīng)產(chǎn)生氫氣，但不如水與金屬鈉反應(yīng)劇烈。

（2）活潑金屬（鉀、鈣、鈉等）可以將乙醇羥基里的氫取代出來，生成物遇水則迅速水解生成醇和堿，其水溶液為強(qiáng)堿性。

酯化反應(yīng)

乙醇可以與乙酸在濃硫酸的催化并加熱的情況下，發(fā)生酯化作用，生成乙酸乙酯。

取代反應(yīng)

乙醇可以和鹵化氫發(fā)生取代反應(yīng)，生成鹵代烴和水。

氧化反應(yīng)

①燃燒

乙醇燃燒產(chǎn)生的光譜

乙醇燃燒產(chǎn)生的光譜

完全燃燒：發(fā)出淡藍(lán)色火焰，生成二氧化碳和水蒸汽，并放出大量的熱；

不完全燃燒：生成一氧化碳，有黃色火焰，放出熱量。

②催化氧化：在加熱和有催化劑（Cu或Ag）存在的情況下進(jìn)行。

脫水反應(yīng)

乙醇可以在濃硫酸和高溫的催化發(fā)生脫水反應(yīng)，隨著溫度的不同生成物也不同。

1、分子內(nèi)脫水：乙醇與濃硫酸加熱到170℃左右，發(fā)生分子內(nèi)脫水生成乙烯和水（切記要注酸入醇，酸與醇的比例是1：3）。制取時(shí)要在燒瓶中加入碎瓷片（或沸石）以免暴沸。

2、分子間脫水：乙醇與濃硫酸加熱到140℃左右，發(fā)生分子間脫水生成yi mi和水。